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codornices con setas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (2 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

2 codornices
1 cebolleta
2 dientes de ajos
200 grs. de setas variadas
2 lonchas de bacon
4 huevos de codorniz
1/2 vaso, de los de agua, de whisky
Aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de concentrado de carne
Sal
Pimienta
Agua
Romero (para decorar)

 

 

Limpiamos, secamos y cortamos en dos las perdices, reservamos.
Ponemos 4 cucharadas de aceite en una cazuela, y, cuando esté bien caliente, sellamos bien las perdices por ambas caras, retiramos y reservamos.
En ese aceite pochamos bien la cebolla y los ajos muy picaditos.
Cuando estén añadimos el bacon picado y dejamos que se dore.
A continuación ponemos las setas limpias y troceadas y dejamos que suelten todo el liquido y reduzca el conjunto.
En ese momento añadimos las codornices reservadas, les damos unas vueltas para que recuperen el calor y vertemos el whisky.
Dejamos evaporar el alcohol y cubrimos de agua caliente y la pastilla de concentrado desmenuzada.
Tenemos hirviendo a fuego lento hasta que estén tiernas y la salsa espese.
Mientras tanto, cocemos los huevos, enfriamos y pelamos.
Rectificamos de sal, y servimos decorándolas con los huevos de codorniz cortados y la ramita de romero.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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