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cochinillo estilo segoviano

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (6 personas)

90 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Un cochinillo, aceite de oliva, 60 gr. de manteca de cerdo, vino blanco, zumo de limón pimienta blanca, laurel y sal, al gusto.
 


Comenzamos limpiando el cochinillo y abriéndolo por la mitad. Se deja un par de días en un adobo elaborado con un cuarto de aceite, el zumo de un limón, un poco de pimienta blanca molida y una hojita de laurel picada.
Tras dos días en el adobo, justo cuando vaya a asarse, se le retira el adobo y se le pasa un paño. Añade una pizca de sal al gusto. Rocíalo con la manteca de cerdo derretida y mételo en el horno a temperatura baja, para que el cochinillo se haga lentamente.
Cuando esté doradito, añádele un vaso de vino blanco y vuélvelo a meter en el horno. Ve regándolo con su propio jugo de vez en cuando y mantenlo en el horno hasta que se termine de hacer.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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