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cachopo de ternera

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 filetes de ternera cortados dobles, tipo librillo para San Jacobo, 4 lonchas de jamón serrano,  8 lonchas de queso suave, un huevo y pan rallado.  4 pimientos del piquillo.
 

 Los filetes de cadera son muy tiernos para hacer esta receta. Salpimentamos los filetes y colocamos sobre cada uno, una loncha de queso, otra de jamón serrano, y otra de queso, cerrando a continuación el librillo con la otra mitad del filete.
Opcionalmente, hay quien mete dentro del cachopo, un pimiento del piquillo abierto o se pueden servir con el pimiento abierto colocado encima.
Ya montado el relleno, se aprieta un poco para compactar los ingredientes, se asegura con unos palillos de madera, y se empana, pasando el cachopo por pan rallado, después por huevo y a continuación otra vez por pan.
Después, se fríen los cachopos en aceite de oliva abundante, cuidando que no esté demasiado caliente para que se hagan bien por dentro, durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que queden dorados, el queso esté fundido y la carne, al punto deseado.

Una vez fritos, se dejan escurrir en papel absorbente, se retiran los palillos, y ya están listos para llevar a la mesa.
Otras variaciones de la receta del cachopo asturiano de ternera sustituyen el queso crema suave por queso de Cabrales o incluyen otros rellenos como berenjenas o champiñones.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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