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albóndigas en salsa rubia

 

 

fácil (4 personas)

 50 min
INGREDIENTES

 1 kg. de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
– 2 rebanadas de pan de molde
– 1 vaso de leche
– 1 huevo
– perejil picado
– harina
– aceite de oliva
– 1 cebolla
– 1/2 vaso de vino blanco
– 1 vaso de agua
– sal y pimienta blanc

PREPARACIÓN


 
Desmenuza el pan y ponlo a remojo en la leche hasta que esté bien empapado.
Escurre un poco, sin apretar, y mezcla con la carne.
Añádele un poco de perejil picado y el huevo sin batir. Mezcla todo bien para el huevo se mezcle y agarre y sazona con sal y pimienta.
Pon aceite a calentar en una sartén a fuego suave y pocha la cebolla, picada muy menuda, con un poco de perejil. Cuando esté pochada, separa del fuego y añade una cucharada rasa de harina. Mezcla bien para que ligue, echa el vino blanco y vuelve a poner al fuego. Cuando el vino se haya reducido un poco, agrega el agua y una pizca de sal y deja cocer a fuego muy lento.
Mientras prepara las bolas de carne, reboza en harina y, en otra sartén con aceite a fuego medio, dora por todos los lados.
Vete colocando las albóndigas en la sartén con la salsa según las vayas sacando de freir.
Guisa unos 15 min por cada lado a fuego suave.
Acompaña de espárragos salteados, pasta, arroz o patatas fritas en dados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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