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albóndigas de jamón serrano

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

300 gr. de carne picada mezclada
100 gr. de jamón serrano
un calabacín
una rebanada de pan remojada en leche
orégano
sal
pimienta
un huevo
harina
un tomate
una zanahoria
una cebolla
aceite
un vaso de vino blanco
 

 

Picamos el jamón. Picamos también el calabacín y mezclamos con la carne. Añadimos orégano y salpimentamos, teniendo cuidado del jamón, que ya tiene sal. Incorporamos el huevo y la rebanada de pan y mezclamos todo bien.
Cogemos pequeñas porciones y vamos haciendo las bolitas y pasándolas por harina.
Ponemos un dedo de aceite en una sartén y freímos las albóndigas. Reservamos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite y pasamos a preparar la salsa.
En un chorrito de aceite, doramos la cebolla picadita. Añadimos la zanahoria y el tomate troceado. A fuego bajo dejamos pochar. Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Apartamos la salsa al vaso de la batidora y batimos. Si está muy espesa le podemos añadir un poco de agua.
En una cazuela vertemos la salsa con las albóndigas y dejamos cocinar unos 15 minutos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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