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risotto de salmón fresco

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1/2 kg de salmón
400 gr de arroz bomba
mantequilla
parmesano para rallar
caldo de pescado o agua en su defecto
1 puerro
alcaparras
hojas de albahaca
sal
aceite de oliva


 

 

Con buen caldo, nuestros guisos quedaran mas gustosos. Si tenéis algo de caldo de pescado congelado de alguna otra vez que os haya sobrado o si queréis hacerlo para la ocasión, mejor.
Tenemos nuestro caldo o agua cociendo al punto de sal, al lado ponemos nuestra olla baja y ponemos un poquito de aceite y un trocito de mantequilla. Partimos el salmón en tacos, procurando quitar todas las espinas y los echamos en la sartén, sofreímos y sacamos a un plato. Añadimos el puerro bien picadito con un poco de sal, que vaya pochando despacio. Ponemos nuestro arroz, damos unas vueltas y vamos añadiendo el caldo de cazo en cazo, a medida que se vaya evaporando vamos añadiendo y dando vueltas al conjunto. En total durara unos 20', tiempo en el que tardarà en hacerse el arroz. Unos 5' antes añadimos los tacos de salmón, las alcaparras y un trozo de mantequilla, como una cucharada. Terminando, el queso y mezclamos bien. A la hora de servir, espolvoreamos con las hojas de albahaca picadas.
En esta preparación se suele usar también nata pero, para mi es demasiado. Prefiero usar solo la mantequilla y el queso, que ya le dan una untuosidad estupenda. Si queréis usarla vosotros, hacedlo también casi al final añadiendo un chorrito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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