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risotto al vino tinto

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

400g de arroz redondo
1 litro de caldo de pollo o vegetal
2 vasos de vino tinto
1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla grande
30g de mantequilla
60g de parmesano rallado
Pimienta al gusto
Aceite y sal




 

 

En primer lugar, picamos la cebolla bien finita y ponemos a calentar el caldo en una cazuela a fuego medio-bajo. En una sartén grande, con bastante superficie, añadimos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, añadimos el arroz y lo dejamos sofreír junto con la cebolla durante un par de minutos, hasta que veamos que empieza a blanquear (es decir, que los granitos empiecen a estar blancos). A continuación añadimos los dos vasos de vino, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol hasta que la cantidad de líquido reduzca a la mitad.
Cuando haya evaporado, bajamos el fuego a medio-alto y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, cazo a cazo, forma parte del secreto de un buen risotto. Este proceso durará unos 20 minutos. Cuando hayamos acabado con el caldo y el arroz esté al dente, añadimos la mantequilla y la pimienta, cuanto más aromática mejor. Para finalizar, incorporamos el parmesano, mezclamos, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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