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paella mixta

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

difícil (4 personas)

45 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

•Arroz
•1 pimiento rojo
•1 pimiento verde
•1 tomate
•2 dientes de ajo
•Media pechuga de pollo
•250 gr de magro de cerdo
•Medio kilo de langostinos
•Verdura: 3 alcachofas. unos espárragos, setas y judías verdes
•Aceite de oliva
•Pimentón dulce, azafrán y sal
 



Es conveniente hacer este arroz en un fuego que se pueda regular. Se pone el aceite en la paella y se le añade un poco de sal para que no salte, y se dora la carne que está cortada en trozos pequeños, hay que dejarla que quede bien churrascadita y se reserva.
A continuación se saltean las verduras: las alcachofas partidas en cuartos, las judías troceadas,los espárragos y las setas, y también se reservan. Luego se fríen los ajos picaditos y los pimientos (del pimiento rojo se fríen unas tiras que se reservan para decorar al final y finalmente el tomate.
Cuando todo está hecho, se mezcla se pone una cucharadita de pimentón y enseguida se cubre de agua y se deja hervir a fuego vivo para reducir y así obtener la cantidad de caldo necesario. Se añade el azafrán y se prueba de sal.
 Se echa el arroz y se mantiene el fuego vivo hasta la mitad de la cocción. Luego se baja y se añaden los langostinos y las tiras de pimiento que se han reservado para adornar. Cuando se ha consumido el caldo, se tapa y se deja reposar 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Importante : poner siempre una parte de arroz y dos de caldo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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