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flan de arroz y champiñones

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 200 grs. de arroz.
 400 grs. de champiñones.
 1 cebolla.
 1/2 vaso de nata.
 1/2 vaso de leche.
 1/2 vaso de vino blanco.
 60 grs. de aceitunas.
 50 grs. de queso rayado.
 20 grs. de mantequilla.
 Aceite de oliva.
 Perejil y azafrán.
 Sal y pimienta.

 

Comenzamos cociendo el arroz unos 12 minutos en un cazo con agua abundante, sal y unas hebras de azafrán; escurrir y reservar. Picar muy fina la cebolla y freír en una sartén con un poquito de aceite; una vez frita añadir el vino y, una vez reducido, añadir la nata y la leche. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.
Lavar y picar finos los champiñones y sofreírlos con un poco de aceite durante 5 minutos, salpimentar y añadirlos a la sartén de la salsa. Incorporar el queso, perejil picado y las aceitunas deshuesadas y picadas. Reducir durante unos minutos.
Untar con mantequilla 4 moldes de flan individuales y rellenarlos con arroz dejando un hueco en el centro poner la mezcla de champiñones (reservar parte de los champiñones para adornar). Tapar los moldes con papel de aluminio y hornearlos durante 17–18 minutos a 180 grados.
Se desmoldan sobre el plato en el que vayamos a servirlo, salpimentar y decorar con champiñones y perejil picado.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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