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arroz caldoso con gambas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

medio (4 personas)

60 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

▪ Arroz 400 gr
▪ gambas 300 gr
▪ aceite de oliva 4 cucharadas
▪ cebolla pequeña 1 unidad
▪ ajo 2 dientes
▪ vino blanco seco 1/2 taza
▪ tomate en conserva 500 gr
▪ guindilla 1 unidad
▪ caldo de pescado 3 tazas
▪ perejil 1 pizca
 

 

Pelar las gambas, retirar el intestino y picar la mitad en 2 ó 3 trozos cada una, dependiendo del tamaño. Reservar las restantes. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir los ajos, la mitad del perejil y las gambas picadas, y rehogar todo 2 ó 3 minutos.
Mojar con el vino, agregar los tomates y la mitad del líquido de la conserva, mezclar todo bien y llevar a ebullición.
Añadir la guindilla y el arroz, mezclar y mojar con el caldo bien caliente. Cocer a fuego medio 20 minutos (si queda seco, añadir más caldo caliente).
Dos minutos antes de terminar la cocción, repartir las gambas reservadas por la superficie y espolvorear con el perejil restante. Retirar del fuego, cubrir la cazuela con un paño y dejar reposar unos minutos.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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