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arroz a la marinera

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

50 min

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

- 350 gramos de arroz
- 200 gramos de calamares
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos y Perejil picado
- 600 ml. de caldo de pescado
- Sal
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 200 gramos de rape limpio
- 100 gramos de guisantes cocidos
- 1 pizca Azafrán
- Aceite
- 12 almejas
- 12 gambas peladas
- Pimienta
 


 

 

Primero en una paella salteamos 1 minuto en un poco de aceite las gambas y las almejas, para que el aceite coja gusto, retiramos el marisco de la paella y en el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento verde y rojo.
Salpimentamos y dejamos sofreír un poco, seguidamente añadiremos al sofrito los guisantes y la picada de ajo y perejil.
Cuando todo este doradito, incorporamos el pescado previamente troceado, y dejamos que sofría un poco, entonces añadimos el arroz y el azafrán y rehogamos un poco el arroz, una vez rehogado añadimos el caldo de pescado (fumet) bien caliente.
Cuando arranque a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo añadimos el marisco que salteamos previamente y a esperar unos 10 minutos, rectificamos de sal y listo.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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