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pulpo a la plancha

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

75 min.

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

1 kg de pulpo (crudo o cocido)
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil fresco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 dl de aceite
Sal

 

Para hacer el pulpo a la plancha primero hay que COCERLO. Para un pulpo perfecto, es indispensable seguir a rajatabla los tiempos. Cuando el agua comience a hervir, lo metemos y sacamos de la olla dos o tres veces, agarrándolo por la cabeza (es lo que se llama asustar al pulpo) hasta que los tentáculos se encogen. Entonces lo dejamos cocer en una olla con mucha agua y una cebolla pelada y cortada por la mitad, 20 minutos exactos. A los 20 minutos tapamos la olla y dejamos reposar el pulpo 10 minutos más. Entonces lo escurrimos. (Si compramos pulpo ya cocido olvidamos lo anterior)
Para hacer el pulpo a la plancha, cortamos los tentáculos en tiras longitudinales. Calentamos bien la plancha con unas gotas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente echamos el pulpo. Pero antes preparamos un aliño opcional, pero que está muy bueno.
Picamos el ajo y el perejil, y en un mortero lo mezclamos con un poco de sal, aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce.
Espolvoreamos el aliño por encima del pulpo y lo dejamos asar unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado por fuera.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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