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empanadillas de pisto

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min.

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1/2 KILO DE HARINA
150 ML. DE CERVEZA
150 ML DE ACEITE (100 ML. DE GIRASOL , 50 ML. DE OLIVA )
1 HUEVO
15 GR. DE LEVADURA PRENSADA DE PANADERO
SAL

1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE DE LOS GRANDES
1 CEBOLLA
3 LATAS DE TOMATE TROCEADO
3 HUEVOS COCIDOS
ATÚN AL GUSTO
PEREJIL
2 o 3 AJOS PICADOS
UNA PIZCA PIMENTÓN
PIMIENTA BLANCA
PIMIENTA NEGRA
PIÑONES
SAL Y ACEITE

MASA
•En un cuenco grande batimos el huevo, mezclamos el aceite y la cerveza, lo calentamos un poco, que quede templado, no demasiado caliente.
•Lo vertemos en el cuenco junto con levadura, removemos hasta disolver la levadura y agregamos la harina, con las manos vamos mezclamos, cuando la harina esté casi integrada añadimos sal.
•Amasamos encima de la mesa durante unos 5 minutos más o menos.
•Meter en el cuenco nuevamente, hacer unos cortes en forma de cruz, tapar con un paño mojado en agua caliente y bien escurrido, tapar el cuenco con él y dejar levar unas 2 horas.
•Yo lo suelo dejar toda la noche dentro del horno con la puerta entre abierta.
•Pasado el tiempo de levado y veamos que ha aumentado bastante el tamaño, enharinamos la mesa y ponemos encima la masa, la amasamos un poco, aplanamos con un rodillo y vamos cortando porciones en forma redonda, ponemos el relleno en el centro, pintamos los bordes con un poco de huevo batido y cerramos formando las empanadillas.
•Pintar por encima con huevo batido y hornear hasta que estén doradas.
RELLENO:
•Poner aceite en una sartén.
•Picar la cebolla y freírla a fuego lento, mientras vamos cortando en trocitos pequeñitos los pimientos, ojos y perejil, una vez veamos que la cebolla toma colorcito añadimos estos ingredientes, salar y dejar unos 10 minutos a fuego medio.
•Luego añadimos el tomate escurrido del caldo que suele llevar, ponemos la pimienta negra y blanca, pimentón y los piñones.
•Tapar y cocer a fuego bajo unos 40 minutos aprox.
•Pasado este tiempo añadir los huevos picaditos y el atún desmenuzado, rectificar de sal, rehogar 5 minutos.
•Dejar enfriar, pues el relleno no debe ponerse caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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