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croquetas de zanahoria

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil ( 4 personas)

40 min.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

Para la bechamel:

1 cebolla mediana
2 zanahorias grandes
30 gr de aceite de oliva
55 harina
300 de leche
1 pica de sal , pimienta y nuez moscada
Para el rebozado

Harina
1 huevo
pan rallado
aceite (para freír)

 

Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora
Picar la cebolla y en una cazuela con aceite, rehogarla hasta que esté bien pochada (semitransparente), tardará unos 7-10 minutos.
Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más.
Incorporar la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara.
Agregar la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa.
Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas.
Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente. Dejar enfriar, formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente.
Presentar con una hojita de perejil encima.
 Si queréis evitar la fritura se pueden hornear a 180º pinceladas con un poco de aceite hasta que estén dorada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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