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croquetas de gambas

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

fácil (4 personas)

30 min.

 

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

 

300 grs de gambas
300 cc de Fumet de gambas
20 grs de mantequilla.
250 grs de Harina.
1 pizca de Pimienta de cayena.
10 grs de Jengibre.
2 dientes de ajo.
200 grs de miga de pan.
3 huevos.
Sal y pimienta.
1 cebolla blanca picadita a cuadros.
1 Tomate.

 

Realizar un fumet(caldo de pescado) de camarones utilizando la cebolla, el puerro, tomate, ajo, jengibre y pimienta de cayena. Retirar los camarones. Luego colarlo, condimentar con sal y pimienta y espesarlo con un roux hecho con un poquito de mantequilla y harina. Enfriar en la heladera. Mientras tanto picar en la moledora la carne de las colitas de camarones y reservarlo. Ya frío tomar una cucharada de la preparación, mezclarlo con la pulpa de los camarones, si se desea se pone un poquito de cebolla a cuadritos muy menudos y lo empanamos por cucharas, a la inglesa, dándole la forma a las croquetas; pasándolo por harina, huevo y pan rallado

Freír en abundante aceite. Acompañar con salsa agridulce picante. Si se desea se pone un poco de salsa picante al preparar el la carne picada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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