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sepia

 

 

pescados y mariscos

La sepia es un molusco cefalópodo que pertenece al orden de las Sepiidas, las cuales dependiendo de donde nos encontremos pueden ser conocidas con diferentes nombres.
Presentan un cuerpo alargado con 10 tentáculos, tendiendo a vivir en mares y océanos de agua salada.
La sepia sí cuenta con una mejor temporada, siendo ésta desde el mes de junio hasta final de año (diciembre), aunque debemos decir que también es posible encontrarlas prácticamente todo el año en el mercado.
Desde un punto de vista nutricional, como ocurre con la mayoría de mariscos y moluscos, la sepia es un alimento que destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales.
También son bajas en grasas y por tanto en calorías. De hecho, 100 gramos de sepia aportan apenas 0,90 gramos de grasa y sólo 75,30 kilocalorías. Eso sí, presentan un elevado contenido en colesterol, por lo que su consumo no se recomienda en personas con índices altos de colesterol y triglicéridos.
Respecto a su contenido en vitaminas, aporta sobretodo vitamina A y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12), además de vitamina E.
También aporta minerales, entre los que podemos destacar la presencia de calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y sodio.

Las sepias destacan sobretodo por su altísimo contenido en proteínas de alto valor biológico (conocidas también como proteínas de buena calidad), lo que se traduce en que son ricas en todos los aminoácidos esenciales.
Aportan colesterol, un nutriente denostado erróneamente por muchos pero que de hecho es imprescindible para los tejidos corporales. No obstante, cuando se consumen alimentos con muchas grasas saturadas y colesterol es evidente que éste tenderá a acumularse en las arterias, elevando por tanto los niveles de colesterol en sangre.
Es un alimento antioxidante gracias a la presencia de vitamina E, la cual ayuda a prevenir al organismo de los ataques de los radicales libres, protegiendo y mejorando el sistema inmune.
También aporta buenas cantidades de vitaminas del grupo B, entre las que podemos destacar la presencia de ácido fólico o vitamina B9 (la cual ayuda a prevenir defectos en la placenta y en el feto, de ahí que sea fundamental para todas aquellas mujeres que deseen quedarse embarazadas), vitamina B12 (beneficiosa para el sistema nervioso, corazón y cerebro) y la vitamina B3 (fundamental para el proceso de transformación de energía a partir de los macronutrientes).


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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