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bogavante

 

 

pescados y mariscos

El bogavante es un crustáceo decápodo marino, el cual es conocido con el nombre Homarus gammarus. Es bastante similar a la langosta, pudiendo alcanzar los 60 centímetros de longitud.
Nos encontramos ante un crustáceo sumamente valorado en la cocina a nivel gastronómico y culinario, y también fácilmente reconocible, al contar con una cola característica en forma de abanico y un caparazón duro y espinado que le ayuda a defenderse.
El bogavante es un crustáceo especialmente rico en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de los aminoácidos esenciales. Además, destaca por su bajo contenido en grasas, y por tanto en calorías; de hecho, 100 gramos de bogavante aportan sólo 1,10 gramos de grasas y cerca de 84 kilocalorías.
Aporta interesantes cantidades en vitaminas del complejo B (principalmente B3 y B12), y vitamina A, aunque en menor proporción que otros crustáceos y alimentos del mar.
También aporta minerales, entre los que podemos destacar el potasio, magnesio, fósforo, zinc, hierro y sodio. Precisamente por su contenido en sodio, no se aconseja su consumo en personas con presión arterial alta.
El bogavante es un alimento muy rico en minerales, entre los que podemos destacar el yodo (ayuda a procesar los carbohidratos, fortalecer la piel, el cabello y las uñas), zinc (ayuda al proceso de crecimiento, es beneficioso para el sistema inmunitario y es beneficioso para la fertilidad del hombre), y hierro (útil a la hora de prevenir la anemia ferropénica).
También aporta una buena cantidad de vitamina A, la cual previene la fatiga e interviene a la hora de cuidar la salud de la visión.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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